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面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许
1。面粉和泡打粉混合好。
2 。蛋黄和蛋白分开 ,蛋黄、牛奶 、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀 ,注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
4。开始打蛋白 ,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖 ,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失 ,而且比较细才可以 。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了 ,8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加 。
6。 完全搅拌均匀后 ,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器 。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器 ,要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来 。
8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力 ,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟 。
9。完成后,拿出来 ,倒扣在盘子上就行了
奶油是在蛋糕材料店买的生奶油 有的地方 超市也有卖的 然后像打蛋清一样打法 打成平时我们见到的奶油就行了 要是决定太麻烦 可以买发泡奶油 也是在蛋糕材料店 一罐罐的 像喷雾剂一样 直接挤出来就是发泡奶油 打出来的奶油首先要用刮刀 在 蛋糕表层均匀的抹一层 剩下的要用裱花袋挤在蛋糕上装饰水果等 就ok了
学西点烘焙要学些什么?
作为海底捞的忠实粉丝,且来自“火锅之都”重庆,对于海底捞印象很深刻,甚至买了一本《海底捞你学不会》这本书 ,尽可能多了解它背后的细节故事,
从第一次吃海底捞,那是在深圳 ,实实在在被海底捞的服务打动,当时去的时间恰逢晚上饭点,排了很长的队 ,结果在门口休息区等待,万万没想到,海底捞的小吃这么棒 ,当时还开玩笑,“小吃都吃饱了,待会怎么吃火锅”。此外 ,休息区还有修指甲等服务,特别适合女性朋友。
后来几年,基本把去的地方,只要有海底涝的都吃了个遍 ,因此我得到结论,地域差异,海底捞虽是标准化服务 ,还是略微有些差异 。从南到北,海南海口、深圳、云南昆明 、上海、杭州、成都、西安 、北京、山西太原、宁夏银川,还包括今年去台湾 ,都品尝了当地的海底捞。
印象最深刻的有,云南昆明的海底捞,食材好 ,耗儿鱼特别好吃;深圳的海底捞,服务更贴心,更精细;台湾的海底捞 ,食材好,蔬菜特别美味,而肉类更丰富;宁夏银川的海底捞,肉类好 ,牛羊肉食材好…
那么,海底捞究竟有哪些让人印象深刻的细节,大概归纳总结:
1 、服务。这个肯定是吃过海底捞的人都会觉得与众不同的地方 。感觉每个服务员都是打了鸡血 ,孜孜不倦的跑上跑下,为客户提供最好的服务。例如,你想起身倒水 ,他们会第一时间跑来告诉你,他们来服务,客人请坐下;平时在其它地方吃火锅 ,哪怕要加个菜半天都喊不来服务员,而在海底捞,这样的情况绝对不会发生;
2、惊喜。应该叫“意外的惊喜 ” ,海底捞会给服务员一些权限,比如打折之类的 。例如,有一次在外地吃海底捞,我说我是重庆客人 ,他们就送了我几袋海底捞的火锅底料;例如,在上海吃海底捞,上虾滑的时间确实等了很久 ,于是服务员多送了一份虾滑给我;
3、细节。记得第一次在深圳吃海底捞,中途去上厕所,出门洗手后 ,海底捞服务员一根热毛巾就送到了手上。“OMG,万万没想到,上个厕所出来都会考虑到这些细节啊”!
4 、节目表演 。让吃火锅不再单调 ,比如今年在台湾台北和高雄吃海底捞,中途有“变脸”等川剧节目,十分精彩 ,这也弘扬了民族文化!
西点烘焙学习内容
1、西点专业基础基本功强化练习、西点房操作规范示范 、裱花课程花卉类、十二生肖类制作、烘焙西点 、干点类制作;
2、曲奇、饼干、酥点 、泡芙、蛋挞、披萨 、巧克力、面包类制作(甜、欧式 、法式、丹麦面包等)、蛋糕及裱花制作(海绵 、乳酪、裱花蛋糕等);
3、陶艺蛋糕学习与制作 、巧克力配件学习与制作、蛋糕课程的学习与制作、翻糖蛋糕学习与制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。
4 、时尚冷、热饮的调制技术;港式、欧式西点蛋糕 、派、塔、芝士类甜品;韩日式蛋糕 、慕斯蛋糕;美式、法式、英式 、德式面包的烘焙制作技术。
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