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1 松茸保存是冷藏还是冷冻
根据保存时间和口感来决定 。
1、3-5天：冷藏如果保存松茸只需要3-5的时间就能吃完，那么最好把松茸一个个用厨房纸巾吸水吸干水分，然后底下垫上报纸 、厨房纸巾放在保鲜盒或者大盘子等容器里 ，置于冰箱冷藏 ，这样松茸不仅可以延长食用期，维持其鲜嫩爽滑的口感 ，还能短期内不变质腐坏。
2 、数月：冷冻如果松茸想要保存更长的时间 ，那么就要放冰箱冷冻，冷冻层几乎没有细菌等微生物存活 ，可大大延长松茸的保质期数月之久 ，但冰冻后的松茸解冻吃的话口感会降低。
2 松茸保存洗还是不洗看保存方式 。
1、冷藏如果是冷藏保存的话，是不需要清洗的 ，直接将收到的松茸 ，用纸巾吸干水分，放冰箱保鲜即可 ，切记不可用水清洗或浸泡 ，否则松茸很快就会坏掉，也不可将收到的整个泡沫箱密封放到冰箱保存，这样起不到保鲜作用 。
2、冷冻冷冻保存松茸则需要清洗 ，但也要保持松茸的干燥 ，一般将松茸进行清洗后，用厨房纸擦干 ，然后装保鲜袋或者保鲜盒直接冷冻起来即可 ，因为干冻的松茸拿出来煮，是不能解冻后再吃的 ，所以需要提前清洗 ，如果解冻后吃会非常影响口感和香味，建议用带锯齿的切冻肉的刀切 ，整颗拿出来切了就煮 ，口感和营养保留最好。
或是将松茸清洗后，擦干 ，越干越好 ，然后切片，用家用的食物密封袋装好，抽真空冷冻保存 ，要吃的时候也不用解冻 ，直接拿出来直接煮味道最好 。
3 新鲜松茸抽真空可以保鲜多久根据保存温度决定 。
抽真空的操作只是隔绝了与空气中的细菌等微生物接触的机会，但并不是完全杀菌的操作 ，如果放在常温下 ，新鲜松茸保存时间比较短，只能放2天左右 ，若是放冰箱保鲜则可以放5-7天 ，而冷冻的话，可以保存6个月以上。
4 松茸变质是什么样子 1 、看外观正常情况下松茸质地虽有水分 ，但不会出现湿黏的现象 ，如果松茸外表湿黏 、腐烂的话，就是大量细菌入侵的结果 ，导致松茸变质了 。
2、看颜色好的松茸外表黄褐色 ，沾有泥土是新鲜的标志，里面白色，鲜嫩口感好 ，但坏了的话 ，表面会发黑，切开内部会变黑或发黄 ，一看就不能继续食用 。
3 、看味道一是闻起来的味道 ，正常情况下松茸带有菌类的特殊香味，而变质后则会散发腐臭异味；二是吃的味道 ，好的松茸口感鲜嫩甘甜 ，而变质的松茸味道发苦，口感软烂。
新鲜松茸的保存方法：冷藏保存 、冰冻处理、切片晒干 。
1 、冷藏保存
如果想让松茸保存更长的时间 ，把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存 ，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到5天 。
2 、冰冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理 ，可以让松茸的保质期延长到几个月。冷冻有两种选择 ，一种是清洗后冷冻，一种是连泥土一起冻，香味保存更好（可按照重量分别装成小袋 ，更方便食用） 。
3、切片晒干
把鲜松茸切成片状以后 ，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质 ，只是松茸的口感会有很大的改变 ，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气 。除了这种方法以外 ，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制 ，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以的。
松茸的吃法
1 、烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制 ，烤至香味扑鼻时 ，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。
2 、天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉 、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可 。
3 、松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝 、油炸豆腐片切丝 、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时 ，然后混合材料另加酱油、料酒 、鸡粉 ，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可 。
4 、松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制 ，只放精盐不放味精至炖熟即可。
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