做阿胶膏都的什么配料

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我在用的福牌阿胶,做阿胶糕的方法是:

阿胶膏熬制方法

一、原料:阿胶 、黑芝麻、核桃仁、冰糖 、黄酒(或者水)

原料比例1:1:1:1:1 ,冰糖可根据个人口味添加,如果不喜欢酒味太重而影响口感,黄酒可以少加(一半黄酒一半水也可以)或直接用水替代也可以 。

注意:核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁 ,不变味、不出油。

黑芝麻必须淘洗干净晾干再用 ,核桃仁也必须干净,以防止有细沙而牙碜

黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌,量不能多 ,以防酒味太重

二 、熬制步骤:

1 、将黑芝麻、核桃仁分别炒香,黑芝麻炒

2-3

分钟(听到芝麻的爆响声,有香气即可) ,核桃炒1-2分钟,炒到略显**有香气即可出锅,要防止炒糊。

2、将冰糖砸成冰糖粉备用(部分豆浆机有打粉功能 ,可直接打成粉末)

3 、用小毛刷沾少许香油均匀的涂在不锈钢盘内表面,备用 。

4、在不锈钢锅内加入黄酒,依次将冰糖粉、阿胶粉加入(冰糖粉完全溶化后加入阿胶粉) ,开始用文火加热,要不断搅拌使其慢慢溶化;在搅拌的过程中要注意观察其沸腾的状况,看到泡沫由浅变深时 ,并加速搅拌 ,火候控制在600W-800W;(大概需要20多分钟时间)

5 、锅内的阿胶液体会越熬越粘稠,用铲子挑起锅内熬好的阿胶液体,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗)可停火 ,加入炒香的黑芝麻、核桃仁,然后加速搅拌使之均匀;

6、将熬好的阿胶膏倒入刷过香油的不锈钢盆里(刷油是为了防止粘连),将表面按平即可放入冰箱冷却 ,等变硬成型之后,取出用刀切成小块即可食用。

四 、注意事项

在熬制过程中一定要不断的搅拌以免粘锅而变糊(非常关键)。

此外脾胃虚弱,消化不良者慎用 ,感冒期间不易食用 。

关于“做阿胶膏都的什么配料 ”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!

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  • 青枫的头像
    青枫 2025年08月27日

    我是善心号的签约作者“青枫”

  • 青枫
    青枫 2025年08月27日

    本文概览:网上有关“做阿胶膏都的什么配料”话题很是火热,小编也是针对做阿胶膏都的什么配料寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。我在用的福...

  • 青枫
    用户082708 2025年08月27日

    文章不错《做阿胶膏都的什么配料》内容很有帮助

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