糖葫芦的糖怎么熬制的?_1

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糖葫芦的糖熬制步骤如下:

1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅 ,而且直径要比竹签稍微长一些,这样裹糖浆的时候比较方便操作。

2 、往锅中倒入150g的清水 。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量 ,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。

3、先用大火加热煮沸 ,将冰糖煮至全部都融化掉 。

4、当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢煮 。

5 、用小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡 ,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了。

6、如果不知道怎么判断的话,可以事先准备一只小碗 ,装入冷水。用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中,糖浆会凝结成透明的晶体 ,用手捏一下晶体,是非常硬的,或者用牙齿咬一下 ,感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了 。

步骤如下:

1 、我们先来洗山楂,昨儿在市场上看到有卖山楂的,就买了一斤 ,清干净后加一勺盐继续泡10分钟;

2 、接着我们把山楂捞出来沥干水分 ,或者直接用厨房纸巾擦干,只要表面没有多余的生水就可以了,擦好后我们来给山楂去核 ,用刀子围着山楂切一圈儿,然后用手拿着轻轻一转,山楂就分成两半了 ,简单省事,然后把籽挑出来;

3、接着我们用竹签把它们都串起来,夏天做钵钵鸡还剩下好多签字 ,冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好,其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的,大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ,直接串还更简单方便,我是去籽和没有去籽的各串了一半儿;

4、山楂串好后就是熬糖了,锅中加500克黄冰糖 、500克清水 ,没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖 ,和水的比例都是1:1先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意的只有一点 ,就是千万不要去动锅里,一定不能搅拌;

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀 ,熬好的状态我可以先试一下,用筷子在锅里蘸点糖,然后迅速的放到凉水里面 ,过20秒后我们再拿出来捏一下,脆脆的就是熬好了,如果比较软的话就还没有熬好 ,做出来的糖葫芦儿会不脆,还会粘牙;

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火;

7 、接着就是把山楂放进来裹糖了,动作要快速一点 ,先准备一块干净的菜板 ,然后用手抹上一层薄薄的清水,接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转;裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟,然后放在温度低的地方冻1-2小时 ,糖葫芦就做好啦。

关于“糖葫芦的糖怎么熬制的? ”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!

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评论列表(3条)

  • 秦丽的头像
    秦丽 2025年08月28日

    我是善心号的签约作者“秦丽”

  • 秦丽
    秦丽 2025年08月28日

    本文概览:网上有关“糖葫芦的糖怎么熬制的?”话题很是火热,小编也是针对糖葫芦的糖怎么熬制的?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。糖葫芦...

  • 秦丽
    用户082807 2025年08月28日

    文章不错《糖葫芦的糖怎么熬制的?_1》内容很有帮助

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