鲜红色的情人节心形糖果、草莓味的冰棍和酸奶、一些马拉斯奇诺樱桃、营养奶昔、止咳糖浆和粘状维生素——这些只是含有合成食用色素红色3的部分产品，美国食品和药物管理局本周禁止了这种色素。

美国食品和药物管理局于1月15日宣布，它正在“修改其颜色添加剂法规”，以停止在食品和“摄入药物”中使用红3号染料，也被称为FD&C红3号或红素。自1990年以来，这种以石油为基础的染料已被禁止在化妆品中使用，当时一项研究表明，食用这种染料会导致老鼠患上癌症。

“这是一个重要的决定，因为它解决了许多人对食品中这种化学物质安全性的担忧，”曼哈顿医疗办公室的内科医生乔纳森·詹宁斯博士告诉《赫芬顿邮报》。

该禁令是对2022年几位食品安全和健康倡导者提出的一份请愿书的回应，该请愿书要求去除这种被授权用于数百种食品、饮料和药物的鲜艳色素。FDA引用了《联邦食品、药品和化妆品法案》（FD&C法案）的德莱尼条款，该条款要求FDA禁止发现会导致人类或动物癌症的添加剂。

俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的注册营养师克里斯汀·迪利说：“随着越来越多的证据表明，在高度加工的食品中使用的合成食品添加剂可能对健康产生负面影响，尽可能减少或消除这些成分是有道理的。”

以下是你应该知道的关于红色3的健康风险，以及禁令将如何影响你最喜欢的一些食物。

为什么红色3号禁令意义重大？

芝加哥拉什大学医学中心的注册营养师、预防医学助理教授Jennifer Ventrelle解释说：“FDA决定正式禁止食品供应中的Red 3是保护公众健康的重要一步。”

她说，这也“符合消费者对更安全、更清洁食品的需求”，该禁令鼓励使用更天然、无毒的替代品，并强调了FDA对安全的承诺。

Dilley说，虽然颜色和其他美学可以增加食物和饮料的乐趣，但天然的颜色来源——如甜菜汁、红卷心菜和萝卜——是无风险的替代品。文特雷尔补充说，花青素也是如此，这种天然存在于浆果中的色素赋予了它们红色、紫色和蓝色的色调。

欧洲、澳大利亚和新西兰也禁止在大多数食品中使用红3。加州州长加文·纽森（Gavin Newsom）去年签署了一项法案，将从2027年开始禁止某些食用色素，其他州也提出了限制食品中合成色素的法案。

哪些食物会受到影响？

“目前有数百种食品和药品含有这种染料，”威斯康星州密尔沃基市的家庭医生布林莎·瓦萨加尔（Brintha Vasagar）博士说。

这些包括大多数红色、粉红色或彩虹色的物品，如谷物、蛋糕、糖果、饼干、蛋糕、糖霜、饮料、维生素、补品、马拉斯奇诺樱桃、止咳糖浆等。一些例子包括Brach’s Conversation Hearts和Candy Corn， Betty Crocker红色装饰饼干糖衣和Ensure Original Strawberry营养奶昔。

许多食品和药品公司还使用另一种红色食用染料red 40，这也可能带来一些健康风险。

迪利说，红色3有时也用于仿制培根片、香肠和调味包，这些东西看起来是“天然的红色，但被染料增强了”。

禁令什么时候生效？

迪利指出，这项禁令不会立即生效。FDA表示，食品制造商必须在2027年1月15日之前重新配制产品以去除红色3。制药商的期限截止到2028年1月18日。

Vasagar说：“但是担心的家庭总是可以阅读标签，与他们的家庭医生交谈，并停止使用含有对他们有害成分的产品。”“限制加工食品是切断所有色素的重要第一步，包括其他尚未被禁止的人工食用色素。”

Ventrelle说，在禁令生效之前，检查食品成分标签上是否有红色3号、FD&C红色3号或红素，以避免使用色素。

红色3的潜在健康风险是什么？

Vasagar说，动物研究已经将大量的红3与老鼠的癌症联系起来，但没有证据表明它也会导致人类癌症。尽管如此，这项研究还是导致FDA在30多年前禁止在化妆品中使用这种染料。

Ventrelle说：“虽然对红色染料3号的直接研究是在动物身上进行的，我们还没有确凿的证据证明它对人类有害，但这些发现提供了重要的信息，帮助我们采取积极措施防范潜在的风险。”

营养与饮食学会主席Harlivleen Gill在一份声明中说：“重要的是要注意，没有一种成分或食物会增加患癌症的风险。长期摄入的食物数量和模式，以及其他遗传和生活方式因素，才是影响健康风险的因素。”

一些研究也表明食物色素和儿童多动症之间存在联系，但Vasagar指出，在这个问题上没有足够的可靠数据。詹宁斯补充说，同样重要的是要注意，许多红色的食物，如糖果、烘焙食品和苏打水，通常含有大量的糖和咖啡因，这可能会导致多动症。

禁令对健康有什么长期影响？

虽然红色3号禁令可能会解决一些食品安全问题，但詹宁斯和瓦萨加尔表示，人们应该更多地关注日常饮食对健康的影响。

詹宁斯说：“去除染料并不能使过量食用加工食品变得更安全。”他补充说，食用这些食品中经常含有的过量糖会导致肥胖，而肥胖又与癌症、糖尿病和其他慢性疾病有关。

瓦萨加尔补充说，与戒烟、限制饮酒、增加锻炼和不吃超加工食品相比，简单地消除红色3对健康的好处“要小得多”。

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“这是一个很好的提醒，要吃真正的、天然的食物，”文特雷尔说，包括新鲜水果和蔬菜、全谷物和瘦肉。