对很多人来说，保鲜盒就是他们的善意抽屉。在一周开始的时候，它会装满农产品。你可以用它的蔬菜做很多有营养的食物！但后来，生活阻碍了我。慢慢地，那些新鲜的农产品开始死去，连同那些美好的愿望。

想让2025年成为你在农产品变质前真正用完的一年吗？注册营养师斯蒂芬·格拉索（stephen Grasso）在TikTok上发布了一个烹饪技巧，可以帮助实现这一目标。这只需要几分钟的时间，并有助于消除一周内将健康膳食放在一起的一些压力。

在视频中，格拉索分享说，花几分钟把蔬菜焯水（把它们放在一碗冰水里），可以让蔬菜的保质期延长几个月，从而有更长的时间使用它们。

把蔬菜焯水如何省钱减少食物浪费

格拉索在接受《赫芬顿邮报》采访时表示，作为一名营养师，她之所以如此喜欢把农产品焯水，是因为这是一种保持营养密度的方式。

她说：“随着时间的推移，焯水可以阻止导致营养流失和分解的酶，从而有助于保持蔬菜的营养丰富。”“它的工作原理是快速煮沸蔬菜，然后在冰水中冷却。这个过程会暂停这些酶，‘锁住’营养物质，同时保持蔬菜的颜色、质地和质量不变，”她解释说。

注册营养师兼Bravespace Nutrition首席执行官凯瑟琳·梅茨拉尔（Katherine Metzelaar）也喜欢把蔬菜焯水，她说，这比直接把蔬菜放进冰箱里能从蔬菜中获得更多的营养。她解释说，如果你在把它们放进冰箱之前不焯水，那么农产品中的酶就会继续发挥作用，从而导致营养流失。

根据两位营养学家的说法，在家里焯水蔬菜和冷冻食品公司使用的过程类似——就像你可以在冷冻室买到的冷冻蔬菜一样，在家里焯水蔬菜并把它们放在冷冻室里可以让它们在几个月内随时可用。

“冷冻蔬菜可以在冰箱里保存大约8个月，除非你发现冰箱烧焦了，然后把它们扔掉，”RD莎娜·斯宾塞告诉《赫芬顿邮报》。这就是为什么三位营养师都认为，把蔬菜焯水可以省钱，减少食物浪费。

格拉索说：“它可以帮助你的农产品保存更长时间，让你用完那些本来会变质的蔬菜。”“它们不会在冰箱里放几天就枯萎，而是可以在冰箱里保鲜几个月。另外，你可以把它们分成几份冷冻起来，这样你就可以只吃你需要的，这有助于防止烹饪太多，浪费剩菜。”

怎么做？

既然你知道了为什么把蔬菜焯水可以让你一周的健康饮食成为现实，那么知道怎么做就很重要了。根据Metzelaar的说法，焯水的时间取决于蔬菜的种类。她说：“像菠菜这样娇嫩的蔬菜可能只需要一到两分钟，而像胡萝卜或西兰花这样密度较大的蔬菜则需要三到四分钟。”她说你不会想让你的农产品放置超过这个时间。她说：“过烫会使蔬菜变得糊状，而过烫也不会阻止酶发挥作用。”

Metzelaar建议小批量焯水。她说：“如果你一次加入太多蔬菜，水温会下降，这会降低焯水的效果。”在冰上也不要吝啬。梅茨拉尔说：“确保冰浴非常冷，这样烹饪就完全停止了，因为温水是不够的。”

根据格拉索的说法，以下是焯水农产品的步骤：

1. 准备你的蔬菜，洗干净，切好。
2. 把它们放入沸水中煮三到四分钟。
3. 在碗里装满冰水。
4. 将蔬菜放入盛有冰水的碗中，浸泡1到4分钟，具体时间取决于蔬菜的种类。
5. 把它们从冰浴中拿出来，放在冷冻袋里冷藏。

与肉类不同，梅茨拉尔告诉《赫芬顿邮报》，当你准备在你的饭菜中使用冷冻蔬菜时，你不需要解冻它们。“它们可以直接放进平底锅、平底锅或烤箱。只要记住，它们在焯水的时候已经部分煮熟了，所以你要避免煮过头。此外，冷冻蔬菜在加热时会释放少量水分，所以如果过多的水分会弄脏菜，你可能需要调整你的食谱，”她说。

通过将这个简单的烹饪技巧融入到你的饭菜准备中，在你的饭菜中添加富含营养密度的蔬菜比以往任何时候都容易，你也不会发现你的农产品在你的保鲜盒里腐烂了。如果你改变了你想吃什么的想法，也没什么大不了的。你的蔬菜会挂在冰箱里，随时可以吃。