2025-01-15 18:36来源:本站编辑
一家国际知名酿酒和蒸馏中心的专家警告人们,无论是在节日期间出国旅游还是在国内庆祝,都要警惕假冒和非法烈酒。
赫瑞瓦特大学国际酿造和蒸馏中心(ICBD)的学者们警告人们不要对假冒和非法酒精的风险感到自满。这不仅仅是遥远国家的问题;在英国出售的许多酒也是假冒的。
这一警告是在伊斯坦布尔最近发生的案件之后发出的,土耳其当局对非法生产商进行了大规模打击,与酒精有关的有毒死亡人数已达到37人。
在过去几个月里,老挝和斐济也发生了酒精污染造成的死亡和严重疾病。
在美国、欧盟、英国,假冒烈酒的比例相对较低——低但不是零。但是那些在商店和无证销售等正常渠道之外销售的酒,当然应该谨慎对待。
假酒显然不仅仅是影响“遥远”目的地游客的问题。假酒占到某些地区消费总量的25-40%,每年给欧盟造成30亿欧元的损失。
就在今年9月,泽西岛当局发现一批仿冒苏格兰知名品牌的假冒伏特加,其中含有对人体健康有害的化学物质,随后发出了警告。
几年前,研究人员发现33%经过测试的陈年稀有苏格兰威士忌是假的[注2]。
ICBD的学者们敦促人们注意并始终遵循食品标准局给出的建议,即监控4p:产品(是未知品牌吗?);价格(好得令人难以置信吗?)包装(瓶子密封得好吗,还是标签看起来有点可疑?),最后是购买地点(是普通商店吗?)
在谈到这一警告时,哈佛大学工程与物理科学学院国际酿造与蒸馏中心的研究生研究员Michael Bryan(他正在开发一个全球数据库——见下文)说:
“如果一笔交易好得令人难以置信,就应该敲响警钟。问问你自己:这家店是正品还是假货?这是你想要付出的代价吗?有证据表明封盖被篡改了吗?标签和条形码看起来是真的吗?”
迈克尔知道不保持警惕的危险,他自己也为此付出了代价。他说:
“我自己也曾被下过药,被人从精神上抢走过东西,所以我知道这有多容易。在我的例子中,一个酒吧工作人员提供了一杯我通常不会喝的免费饮料——非常不寻常——但在那一刻,它似乎还可以,但事实并非如此。当我们旅行到令人兴奋和遥远的地方时,格外警惕是值得的。
“我想说,这不是‘第一世界’的问题,但事实并非如此。关键是,假酒和非法酒无处不在,然而——谢天谢地——在第一世界,真正有毒的烈酒出现的几率要小得多,因为我们有更严格的供应链控制。
“然而,我们应该时刻保持警惕。如果某样东西尝起来不对劲,闻起来不对劲,或者定价不对,就要怀疑了。在网上看看是否有召回,或者只是把你买的东西退回商店——因为有缺陷。
“绝对不要在柜台下买酒,也不要从别人的后备箱里买酒!”一定要从信誉良好的超市或无牌超市购买。”
迈克尔·布莱恩与ICBD的同事们一起,与美国的过程核磁共振协会合作,正在领导一个项目,建立一个数据库来测试、比较和记录酒精。
在过去的12个月里,该团队使用实验室分析技术检测了数百种正宗的国际烈酒的化学指纹,包括威士忌、龙舌兰酒、梅斯卡尔和波旁威士忌。
他们使用了先进的分析工具,包括近红外光谱(NIR)、紫外可见(UV-Vis)光谱、液相色谱(HPLC-DAD)和核磁共振光谱(NMR)来创建化学指纹。
这种方法旨在用比较数学取代昂贵、笨重的设备,在不开瓶的情况下实现更快、更便宜的真实性测试。
该数据库可以遏制假冒贸易,保护消费者和制造商。
赫瑞瓦特大学的安妮·希尔教授是该数据库项目的学术导师。她说:
“我们的持续研究旨在进一步提高人们的认识,并开发可获得和负担得起的方法,以便更广泛地检测和识别非法蒸馏酒产品。”