东京，12月5日（时事通讯社）——日本文化厅周四表示，联合国教科文组织的一个政府间委员会已经决定将日本传统清酒酿造列为非物质文化遗产。
这是日本第23次申报非物质文化遗产，也是自2022年民间表演艺术“福鱼香”加入名录以来的第一次。
传统的日本清酒酿造包括使用“曲”模具制作清酒或米酒，以及“烧酒”和“川森”蒸馏酒的技术。
该机构表示，这些技术的基本形式是在500多年前建立起来的，并根据当地的气候在日本许多地方发展和传承。
酿造清酒需要对自然和气候有深刻的了解。这些技术是由“toji”酿酒师和“kurabito”酿酒师等人开发的。
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